Este café de Mundo Novo Coffee contiene variedades de Catuai y Caturra, ha sido
fermentado mediante el método Black Honey Anaeróbico y tiene un tueste natural y mixto.
Características sobre este café
Puedes prepararlo tanto en máquina espresso como en métodos de filtrado (V60, Chemex, Aeropress…). Es un café que sorprende con notas afrutadas, como la uva, y un fondo a cacao que se acentúa con el tiempo.
Este café ha sido cultivado y procesado por Don Alexis Ramírez, fundador de la finca Los Campos. Este productor se especializa en variedades de Catuai y Caturra y emplea
procesos de fermentación aeróbica y anaeróbica.
Los cafés con fermentación anaeróbica suelen tener sabores mucho más brillantes. Cuando decimos ''brillantes'', nos referimos a cafés con notas más afrutadas y una acidez marcada.
Mundo Novo: cafés exóticos y sorprendentes
Detrás de Mundo Novo Coffee está Pedro Ros, catador, microtostador y barista
profesional. Situado en Murcia, Pedro comenzó su aventura como tostador en 2018.
Sus cafés destacan por perfiles brillantes y toques afrutados, sin duda sorprendentes.
Puedes encontrarlos en Atom Coffee.
¿Sabías que Mundo Novo es también una variedad de café? Nació del cruce natural entre dos variedades: Típica y Bourbón.
¿Cómo prepararlo en espresso?
Para preparar este Costa Rica Black Honey Anaeróbico en espresso, utilizamos un ratio de 1:2, moliendo 18 gramos y obteniendo 36 gramos de extracción.
- Molienda: Fina (13 clics en molino Timemore Chestnut C3 ESP Pro)
- Ratio: 1:2
- Extracción: 36 gramos
Es un café muy agradable. Desde el primer sorbo, notarás sus sabores afrutados y, con el tiempo, el cacao comienza a destacar.
En espresso, es un café que realmente sorprende.
Salud y café.
por Mireia Tomás
@the.urbanflaneur
@atomcoffeelab
